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本文目录
1 、主料 ：辣椒100g 、视频五花肉20g 、酱肉酱肉瘦肉20g；辅料 ：盐2g 、做单家的做单蒸鱼豉油20g 、法简法简味素2g、常菜常菜色拉油50g。视频
2 、辣椒洗净 ，用快刀削成片状 ，肉切薄片待用 。
3 、干锅不上油 ，下辣椒中火干煸 ，煸到辣椒疲软 ，盛出待用 。
4 、坐锅起油 ，下蒜子爆香 。
5 、下五花肉翻炒 ，煸出油质 。
6 、下瘦肉翻炒至变色 。
7 、下煸好的辣椒 ，翻炒2分钟，下盐 、味素调味 ，翻炒2分钟 ，撒蒸鱼豉油 ，翻匀出锅即可 。
主料 ：猪腿肉(5000克)
辅料 ：食盐(100克) 、五香粉(25克) 、酱油(300克)
1.后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片 ，使肉面平整 ，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2.用精盐 、五香粉15克掺在一起 ，放在肉上搓匀 ，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3.将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上 ，24小时后揭开木板 ，吹晾1小时；
4.将其肉表面水分吹干 ，再撒上一层盐和余下的五香粉 ，用手反复搓 、挤压；
5.再次用木板和重物压24小时；
6.连续7天 ，每天翻动1次，待肉发硬后 ，放入酱油缸中浸泡8天 ，取出肉控干 ，挂在阴凉通风处风干 ，待肉表面渗出油即好；
7.食用时，将肉刷洗干净 ，上屉约蒸1小时 ，取出晾凉 ，切成薄片即可装盘上桌 。
主料
香青菜400g，糯米200g ，酱肉180g ，大米200g
辅料
鸡粉少许 ，色拉油少许，猪油2勺 ，盐少许，料酒1勺
1.香青菜洗净切小
2.酱肉用温水洗净切小
3.先把酱肉煸炒出香味加点料酒出锅备用
4.起油锅把香青菜煸炒片刻加点盐调味 ，盛出备用
5.糯米 、大米洗净后放入电饭煲中煮饭
6.煮至水开放入酱肉 ，继续煮饭程序
7.煮至水已收干 ，提示还剩下10分钟时 ，铺上炒过的香青菜
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